BOB体育官方入口全性质以及食品在加工、储藏和运销过程中 发生的变化及其对食品品质（色、香、味、 质构、营养 ）和安全性影响的科学。
绿色标志 2001年 某省 月份 1为A级,2为AA级 当年批准的 854个产品
• 超期“绿标”忽悠人 ■江苏绿州米面厂“碧绿”牌糯米 过期 绿色标志号为“LB-03-0611102867A（2.5kg装） 忽悠 生产日期2010年3月9日 ■上海森蜂园蜂业有限公司生产的“森蜂园”牌椴树蜂蜜 过期 绿色标志号为“LB-03-0607090222AA（450g装） 忽悠 生产日期2009年10月7日
(1)保健食品：含一定量的功效成分(生理活性物质)， 能调节人体的机能，具有特定的功能(食品的第三 功能)；一般食品：不强调特定功能。
(2)保健食品：有特定的食用范围(特定人群)，一般 食品无特定的食用范围。
我国：保健(功能)食品也将迈入第三代，即 保健食品不仅需要人体及动物实验证明该产 品具有某项生理调节功能，更需查明具有该 项保健功能因子的结构、含量、作用机理以 及在食品中应有的稳定形态。 保健（功能）食品按功能可分为：营养补充 型、抗氧化型(延年益寿型)、减肥型、辅助 治疗型等。
的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的可持 续发展的农业，它强调加强自然生命的良性循环 和生物多样性。
4 自由基清除剂类：如超氧化物岐化酶(SOD)、 谷光甘酞过氧化酶等； 5 维生素类：如VA、VC、VE等；
标准的产地，生产过程中允许限量使用限 定的化学合成物质，按特定的操作规程生 产、加工，产品质量及包装经检测、BOB体育app检验 符合特定标准，并经专门机构认定，BOB体育app许可 使用A级绿色食品标志的产品。
品的标准。 有机食品认证范围包括种植、养殖和加工的全过 程，粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂 蜜、水产品、BOB体育app调料等。
有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统 一的提法。 有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国 际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。
产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质， 按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及 包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构 认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
• 标准规定，保健(功能)食品应有与功能作用 相对应的功效成分及其最低含量。 • 功效成分是指能通过激活酶的活性或其他途 径，调节人体机能的物质，主要包括9类：
• 欧美各国：称保健(功能)食品为“健康食品” • 日本：称为“功能食品”。 • 我国：指具有特定功能的食品，适宜于特定人群 食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的。 • 功能食品亦称保健食品，在学术与科研上，称 “功能性食品”更科学些。 • 功能性食品（functional food）：以调节生理活 动、促进健康为主要目的的食品。 • 不同于一般食品，与药品有严格区别。
1.1.4 保健食品 • GB16740—1997 《保健食品通用标准》，同 年5月1日起实施。 • 具有一般食品的共性，能调节人体的机能， 适于特定人群食用，BOB体育app但不能治疗疾病。
• 绿色食品包装上须印有“经中国绿色食品发展中 心许可使用绿色食品标志”字样和批准号，必须 做到标志图形、“绿色食品”中英文和编号“四 位一体”。
1.1.2 绿色食品 • 中国对无污染的安全、优质、BOB体育app营养类食品 的总称。类似的食品在其他国家被称为有 机食品，生态食品，自然食品。
标志 绿色圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与 蓓蕾，圆形象征保护。 蔬菜是绿色食品的主要组成部分。
年，而AA级标志只有1年有效期。 • 绿色食品的标志形式：标志的使用采用“一品一 号”、“身份证”制度的原则。“一品”是指一 个认证产品，它是商标名称和产品名称的组合体； “一号”是指一个绿色食品标志编号。
• 卫生部2000年批准了22项保健食品的保健功能： 1.免疫调节功能 2.延缓衰老功能 3.改善记忆功能 4.调节血脂功能 5.调节血糖功能 6.调节血压功能 7.改善视力功能 8.改善睡眠功能 9.促进排铅功能 10.减肥功能 11.美容功能 12.抗疲劳功能 13.抗辐射功能 14.抗突变功能 15.耐缺氧功能 16.清咽润喉功能 17.改善胃肠道功能 18.改善骨质疏松功能 19.促进生长发育功能 20.改善营养性贫血功能 21.对化学性肝损伤的保护功能 22.促进泌乳