BOB体育酸奶方面，伊利有“安慕希”，蒙牛有“纯甄”，光明有“莫斯利安”，君乐宝有“开啡尔”。这四种产品无论从产品外观、口感、市场定位、价格及规格都极为相似。真要说有什么差距，应该就是产品的主打两点了：“安慕希”主打“希腊奶”，“纯甄”主打“丹麦纯净”，“莫斯利安”主打“长寿村”，“开啡尔”主打“复合益生菌”。广告虽然这么打，但是希腊是否有安慕希，是否有一个村子的人因为喝了酸奶而长寿，这些问题应该和加州有没有牛肉面是类似的问题了。至于每种品牌的技术层面，从食品专业的角度讲，所有的酸奶都是湿热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的，能构成差异性的，也无非就是在上面两种菌的基础之上加点某某益生菌，或者改良杀菌方法。但是益生菌也好，巴氏杀菌或是UHT，都是相对成熟的技术，所以并不能体现出创新之处。所以，在这四种酸奶中构成差异性的是“营销”。
老坛酸菜牛肉面也是差不多的例子。统一和康师傅的两种泡面，从口味、价格、规格上讲几乎一致。要说差异，无非就是统一由汪涵代言，康师傅由徐峥王宝强代言。两个品牌的差异最终还是落在了营销上。
前年红极一时的冰糖雪梨也有惊人的一致：统一、康师傅、哇哈哈都相继推出了冰糖雪梨饮料。这三个产品在口感、价格、包装上也并无较大差距。而它们之间的差异性在于——渠道。在这家711里你会见到康师傅的，但不会见到其他品牌的，在那家超市发里，你会见到康师傅和统一的，但不会见到娃哈哈的。渠道铺货的差距最终导致三个品牌销量的差距。
和冰糖雪梨类似的是味全和蒙牛优益C。之前在呼和浩特的时候，跑遍N家超市都见不到味全的影子，但是优益C在几乎每家超市都有铺货。但是，个人认为味全要比优益C好喝N倍。这也证明了，有的时候产品能卖出多少和味道关联不大。
综上所述，目前在中国如此受欢迎的这些食品，最终导致销量差异的，或者说是食品企业的核心竞争力，无非两点——营销和渠道。好像跟技术并没有什么关系。你家发明了一个高端酸奶，我这里快速抄袭一下，加上一个新的故事，就开卖了；你家发明了冰糖雪梨，我也找类似的香精兑一个，也可以开卖了。如果我是一个食品企业老板的线个食品科学工程师，不如招一个商业间谍来的更划算。
再总结一下，当下中国食品企业的核心竞争力很少在于技术研发，而更多地则是放在营销和渠道上。
于是悲剧便产生了：食品专业，真的没什么卵用。目前国家所有的食品专业学生培养都集中在食品研发和质检上，说白了还是防灾技术山上。但可悲的是，食品专业学生的研究课题是导师定的，研发方案是CNKI复制的，研究数据是经过按摩的（比如我的毕业设计）。这样的“研发”是没有创新可言的，如此的培养方式下出来的食品专业学生也只能抄袭个冰糖雪梨。
当然，并不是说科研就一点用途都没有，毕竟还需要一个人第一次发明出冰糖雪梨。但，只要那么一个人就够了BOB体育官方网站。一家企业100个人，只有一个人做研发就够了，如果你执意于做研发，你会成为那百分之一吗？
第一，依然是做研发。但既然在国内的环境下很难做出有价值的研发，那就出国吧。
第二，转作研究冷链物流。冷链运输在未来5-10年内依然是一个风口，顺丰优选等生鲜电商现在很火，并且这一领域还是一片蓝海，找到好工作的可能性高于做单纯的食品研发。
第三，转行在食品行业做marketing。懂营销的人很多BOB体育官方网站，懂食品的人也很多，但是既懂食品又懂营销的人很少，所以这也是个机会。
临期食品经过2021年的野蛮发展，可以遇见的是那些投机倒把，不好好做的一批货源仓库将会被淘汰，还有那些在货品上没有任何竞争力的货源仓库会慢慢淘汰。
说白了，不管是临期食品还是包含临期食品的品牌折扣，核心竞争力还是在供应链这块。昨天我发的视频里面就说过，普通用户去仓库进货，一般拿的量不会太多，这样就面临着普通用户在议价权这块会比较被动。同样，如果仓库没实力（即便有经济实力，但如果销路不广，同样也不敢大批量拿货）在收货的时候议价权这块也很被动，因为现在的干的人多了，你一犹豫，别人排着队的要，所以收不到好的货了，缺少核心竞争力的一些仓库也就会慢慢的被淘汰掉。
很多人应该不知道，在2021年，成都和沈阳的临期食品这块是发展很快的，国内排的上号的临期食品仓库都去沈阳开分仓了，而成都去年因临期食品不止一次上了热搜。那么话说回来，大家觉得今年的临期食品将会在哪个城市爆发了？
最近上海的巨食阵在广州收购了一家临期食品仓库，占地面积大概在12000平左右（别问我怎么知道的，因为他们第一时间就来入住我们超级供货仓微信小程序了，上海的巨食阵去年就入住了）可能不熟悉的朋友还不知道，巨食阵背靠的是好食期，而好食期背靠的是某巴巴，巨头们一直在布局临期食品这块的业务，只是很多人不知道而已，对于某巴巴而言，有天然的优势去布局这块。
广州和深圳的临期食品严格意义上来说才是去年开始发展的，去年前半年像广州和深圳入住我们超级供货仓的临期食品货源仓库很少，基本上没有，但是到了去年后半年申请入住的越来越多。但因为广州和深圳这边起步比较晚，都是去年开始做，所以基本上在广州没什么大仓库，那么广州巨食阵地出现，就会解决这个问题，10000多平的仓库，sku绝对会上千，这种应该勉强可以做到一站式配齐了。
整个广州巨食阵的情况如下，所以以后广东本地的小伙伴要做这行的，找货源的可以去她家看看，只能说有个好爸爸就是不一样，巨食阵上海和广州的仓库都挺大，看着就像一个厂区，光在这规模上，国内就很少有其它的仓库与之相比了，当然，我之前说了，最终还是要看供应链了，国内一些老牌的仓库供应链都还可以，巨食阵虽然背靠大树，但说实话也不一定能干过老牌的，主要还是看它们能否把更多的利润让出来给消费者了。
今年的临期折扣市场开始内卷了，大的库房开始在区域进行收编了，这或许一个个小库房的一个转型变大的途径；背靠大树好乘凉，毕竟像巨食阵这样的背后是好食期，好食期背后是阿里，不光拿到了资金的扶持，更加拿到了货源的支持，不会在大洗牌来临被淘汰；因为超级供货仓是全国最大的货源平台，很多临期食品仓库都已经入驻了超级供货仓，像被巨食阵收购的这家也是很早就入住了超级供货仓，超级供货仓目前不光是普通用户找货源的工具，也变成了行业里大家找资源的一盒聚集地，被收购或许是因为在超级供货仓找到的他们，完成收购，说明超级供货仓内的库房是非常靠谱的，小库房在咱们这里可以卖货赚钱，也可以获得大的库房的并购收购，这对小库房未必不是一件好事；整体下来，超级供货仓靠谱，不光是折扣店和库房的买卖合作，更是在未来这个行业大洗牌中，能帮助小库房不被淘汰的一个手段。只要你的库房靠谱，在某一地区做得好，就不会被淘汰，所以，你选择超级供货仓没有错。新版本即将上线，这也意味着超级供货仓将从一个货源平台升级成一个集批发、零售等的一个真正的电商平台。
好了，言归正传，个人预测今年广州和深圳这两个地方2022年肯定会有不少大的临期食品仓库去过去布局，毕竟北上广深北京和上海已经布局够多了，广州和深圳严格意义上来说才是去年开始的，未来的发展肯定是品牌折扣，但借着临期食品（临期食品只是品牌折扣很小的一部分），好好弄的话还是可以出一个独角兽的，毕竟品牌折扣的市场够大。
本文为临期食品货源平台超级供货仓联合创始人田云原创，转载请注明出处，侵权必究。
上半年A股食品行业成功IPO的公司有7家，分别是美农生物、阳光乳业、大禹生物、路斯股份、粤海饲料、三元生物和益客食品。
虽然它是2022年第一家在A股上市的食品行业公司，但是它并不是一家很出名的公司，完全可以用不起眼来概括。
公开资料显示，益客食品成立于2004年，原本以鸡鸭屠宰起家，后来延展出包括禽类屠宰及加工、饲料生产及销售、商品代禽苗孵化及销售，以及熟食及调理品四大板块。
虽然营收逐年攀升，年入百亿元对于益客食品来说也不是问题，然而其利润却少得可怜BOB体育官方网站。2018年至2021年，益客食品的归母净利润分别为1.59亿元、3.76亿元、1.44亿元、1.17亿元BOB体育官方网站，净利率分别为1.94%、2.58%、1.05%、0.71%。
然而就是这样一个净利润负增长的公司，却在上市当天创造了一个“神线家上市食品公司没有一家涨幅超过200%。
益客食品的暴涨离不开“预制菜概念”。然而官网显示，益客食品仅有3个产品是预制菜及火锅食材，分别为无骨鸭掌、秘制鸭肚和无骨鸡爪。但赶的好不如赶得巧，益客食品刚好踩在了预制菜的风口上，股价扶摇直上。
其实，在益客食品之前，预制菜赛道已经有多家公司IPO。如2021年4月，老牌预制菜品牌——味知香A股上市，成为“预制菜第一股”，一上市，味知香便出现10个涨停板，最高市值一度达到140亿元。
此外，已受理的食品行业IPO公司，前半年一共有15家，而这15家全部是在6月受理。从上市板块看，拟在北证、上证主板和深证主板上市的分别是6家、6家、3家，分别占比为40%、40%、20%。
有分析指出，其主要原因在于直击痛点、满足需求，能够为消费者提供好吃、便宜、方便、安全的在家吃饭解决方案。
另外一个重要原因是，越来越多的大规模连锁餐饮企业使用预制菜，以达到降本增效的目的。
随着懒人经济的盛行，预制菜满足了餐饮端与家庭端便捷消费的双向需求，另外，随着疫情防控常态化，人们的生活方式随之改变，宅家经济再度推动了预制菜行业的发展。京东618数据显示，2022年，95后“预制菜”成交额同比增长95.8%。
2021年，永辉超市营收为910.6亿元，预制菜并非永辉主业BOB体育官方网站，但已是这一商超巨头重点布局的领域。2022年5月，永辉农场小龙虾整虾系列产品销售额同比增长近700%。另外，永辉超市还推出了金汤酸菜鱼、外婆红烧肉、红烧狮子头、鸡汁百页包、糖醋小排、梅菜扣肉、鱼香肉丝等十余款预制菜产品。
重庆起家的中式快餐连锁品牌巨头乡村基，2022年1月25日提交了港股IPO招股书。
同月，七欣天连锁餐馆，也在港交所递交了招股书。据官网，七欣天是一家中式海鲜连锁餐厅，将海鲜与火锅相结合。如果能够成功上市，七欣天将成为继海底捞和呷浦呷浦后赴港上市的“火锅第三股”。
2月份，杨国福麻辣烫向港交所递交了招股书；和府捞面也在2月间接官宣，拟在港股上市。
这还没完，3月初，绿茶餐厅向港交所递交上市招股书，并于3天后火速通过聆讯。此外，在国内拥有485家直营门店！全球第一、中国第三大比萨公司达美乐3月底也递交了港股上市申请。
除了绿茶餐厅通过聆讯外，上述5家餐厅正在排队。一时间，港交所俨然变成了一个“美食群英汇”。
不过可以看出，相比2020年上半年有九毛九一家食品行业公司在港股上市，2021年上半年有奈雪的茶食品行业公司在港交所上市，2022年上半年还没有一家公司成功上市
2010年9月，乡村基在美国纽约证券交易所敲钟，成为中国首家在美国主板上市的餐饮企业，但在上市后乡村基的业绩表现并不理想，股价也一路下滑，由于持续亏损最终于2016年私有化退市。
而绿茶餐厅更是好事多磨。2021年3月，绿茶餐厅首次向港交所递交上市申请，但由于材料错误百出，招股书在6个月后失效。2021年10月，绿茶餐厅再次向港交所递表，并于次年3月上旬通过上市聆讯，披露了聆讯后招股书，但上市申请材料却再次失效。4月8日，绿茶餐厅第三次在港交所递交上市申请，并披露了截至2021年12月31日的财务数据等内容。4月11日，这次上市申请通过港交所聆讯。
上半年，食品行业正在恢复，下半年是否会继续恢复趋势，GPLP犀牛财经持续关注。
吃了会有某种有益效果的食品？功能性食品内涵如今逐渐泛化，“外在”与“内在”双重创新，满足用户个性化需求，与“日常餐饮”概念相对。它不仅仅是健康和好玩的代名词，还要加上“功能”。为什么打个引号，先自己体会。
传统意义上的功能性食品，其实就是我们日常所说的“保健品食品”。时至今日，无论是品牌方的宣传口径，还是消费者的品类认知，“功能性食品”的内涵已丰富了不少。“内在”是这产品如何让你真的健康，而“外在”是
在过去，保健食品的功效，及有效成分配方都比较透明，部分核心品类在供应链端的同质化程度极高。以缓解疲劳、提升睡眠质量的口服液这一产品形态为例，各家几乎都是将糖浆与高度趋同的有效成分进行灌装，除了口味上的微调外，差异微乎其微，
但如今，产品形态增添了许多新的变化，从口服液、胶囊、泡腾片、咀嚼片等，开始增加了软糖、乳制饮品、冰淇淋、酒水等“不那么像保健品的保健品”。这些差异化在消费者端的感知极为强烈，甚至一个在社交媒体上的精心包装，都能快速打响知名度，抵上许多宣发资源。
另一方面，“外在”之下，“内在”也出现了大量技术驱动的创新：用甜味剂减少糖分，人造肉替代红肉，生物活肽得到广泛应用，人参、红枣、薏米等传统保健食材的新吃法也层出不穷。
这些创新，或在口味上投其所好，或在功效上提升明显，或在品牌调性上引人共鸣，市场化能力快速得到了初步验证。所以，
产品品类的发展，其实是用户体验的进化过程。包括：用户体验、产品、营销、渠道、服务、场景、社群、价格。
这其中，产品的因素非常重要，也往往在整个用户体验中占有较高的权重。但是品类发展是一个螺旋上升的过程，
我们在进行行业研究与用户调研时发现，用户的需求非常多元：有时在于价格“接地气”、“长期复购不心疼”；有时在于“购买方便”、“激发冲动消费”；有时在于“携带方便”、“可与亲友分享”；也有的时候，在于
这些需求与产品的关联度较低，而与价格、渠道、服务等其他要素更为紧密。对这些需求的响应能够很好地提升用户综合体验，进而体现在知名度与销售状况上。
产品的差异化变化，其实是受众需求多样化激励品牌方创新的结果。用户需求多样化的另一个必然结果便是，
这就是广义上的“功能性食品”(functional food)，这就是为什么我最开始要给“功能”打引号的原因。
其实，人类饮食习惯的改变非常困难，再加上媒体通过一些“造谣”的手段，给人们造成了一定的饮食焦虑，因此中式餐饮的“不健康”问题在过去、现在和可预见的未来都将存在，为功能性食品留下了较大的创新空间。
新型食品能减少调味品使用，增加优质蛋白质供给；减少糖分、精细碳水等。而同步的，
，且随着宏观经济结构调整、社会老龄化、医保改革等因素，有望进一步提升。功能性食品既处于食品烟酒的范畴，也有一定医疗的保健属性，有着非常广泛的市场基础。
“植物奶”、“人造肉”，这两年很火，他们都属于功能性食品的热门领域，主打着“美味”、“健康”、“环保”概念。
发展之初，植物基是为了服务于乳糖不耐受人群而产生的。目前植物基产品已取得了巨大的市场影响力，甚至
而人造肉方面，国内市场的成熟还有待时日。即使是在美国，人造肉市场销量也仅只有约10亿美元。欧美等国对人造肉的追捧和认同，很大程度上源于全球最高的素食者比例、植根于宗教的人文关怀、强烈的环境保护意识，然而国内的大众消费者群体对这些因素的感知并不深切。
（雪中送炭），而不是用溢价去吃更健康的肉（锦上添花），因此对人造肉的消费大概率会停留在尝鲜上，仅小部分的高知、高收入、时尚潮流群体可能愿意长期复购。
不过，植物蛋白乳制品，有实现弯道超车的机会。乳制品的消费者群体中，25-45岁女性占比超过60%，而这部分群体的健康意识和相应付费能力均较强，
不过整体消费上来看，“好吃”的优先级高于“不胖”，有多少消费者会单独冲着健康而非口味去购买陌生品牌，可能还是一个需要验证的事。
而一直被误认为是“同类”的益生菌制品，其实已经亲身验证了市场。其中乳酸菌也是大众认知最广、接受度最深的益生菌种，口味出众，受众广泛。这个我也单独为某品牌做过一期开箱视频，聊得很详细了。
拿一种饮料举个例子，在中国市场，益生菌饮料的销售强烈倚赖于便利店、餐饮店和百货商超等线下渠道，长时间缺乏变化。
，益生菌饮料除作为休闲场景的零食饮料外，开始越来越多地出现在正餐和运动场景中。作为表率，也为其他新品牌的崛起留下了充足空间。
在包装设计和口味差异上，部分产品已经有一定创新空间，许多“现制饮品”已经尝到第一批红利。从产品宣发和供应链推广，就赢在了“新鲜”的起跑线上。
比如国内的一点点、喜茶、奈雪的茶、Coco、蜜雪冰城等头部品牌均有相关尝试，部分系列甚至没采用益生菌粉剂或浓缩液，直接以市售的养乐多为原料进行添加，并取得了较为不错的市场反响。
，但如果能取得阶段性突破，便能通过品类词与品牌词的高度绑定，迅速占领用户心智，获取极其显著的差异化竞争优势。
对于年轻消费者群体，因为生活和工作一些方面的原因，控糖控脂，甚至0糖0脂孕育而生，这是年轻人寻求从饮食端进行健康的改造。正如健身圈里脍炙人口的“七分吃三分练”，控糖控脂甚至已从体重管理人群的小众核心需求，逐渐转变为大众广泛需求。
比如欧美人喜欢吃沙拉，那我们也做沙拉，多拌些调味酱就行。这就是给中产的“健康化”带来了不少新的灵感。
国内已有一些品牌在此方向上进行了一定探索，并取得了不错的市场反馈。比如，以艾兰得威为代表的全品类运动营养和健康零食品牌，从零食棒类产品，到运动营养粉剂和低脂鸡胸肉类产品。从健身垂直人群，做到大众人群。
虽然部分品牌在数年乃至数十年间，都没能实现从爆品向其他单品的导流，但单纯依靠爆品就已足够取得强有力的增长态势，消费者一想到这个品类，就想到这款爆品。
可以推测，在可预见的未来，爆品化也将一直是所有功能性食品品牌追求的发展方向。