BOB体育官方入口近日，杭州亚运村食品快速检测实验室正式落成BOB体育官方网站，快检设备及工作团队入驻亚运村。这意味着，这个快检实验室将在“韵味杭州”系列赛事、杭州亚运会、亚残运会等赛事期间，为食品安全工作保驾护航，让运动员们可以吃上放心可口的新鲜蔬果。
不同于社会上常规的食品安全检测，亚运会的食品检测涉及的检测面更广，问题更复杂，要求也更严格。亚运村食品安全中心食品安全检测主管王馨远介绍，常规食品安全检测一般是确认食品有无变质、过期、农兽药残留等状况。而亚运会服务的对象相对特殊，除了常规食品安全检测外，还有另外两大块检测项目，分别是高风险食品检测，以及食品快速检测。
高风险食品的食源性检测，可以保障运动员不会因为进食含有成分的食物而导致体内含量超标。不过值得注意的是，常规的食品安全检测和五类高风险食材检测，均属于实验室大型仪器检测，对检测条件BOB体育官方网站、设备BOB体育官方网站、人员的要求都很高，检测周期也较长BOB体育官方网站，两项检测均不会在亚运村内展开。
“考虑到亚运会赛时对生鲜食品检测的时效性，以及检测设备的便携性有着很高的要求。因此我们需要一种比较便捷、快速、全面的食品检测方法，保证亚运村生鲜食品供应无忧。”亚运村食品快速检测组长徐子健说。
采用食品快速检测方法，能够及时发现可疑问题，使食品安全预警前移，提高监督工作效率和力度。对有问题的样品必要时送实验室进一步检测，既提高了监督监测效率，又能提出有针对性的检测项目，达到现场检测与实验室检测的有益互补。为此，该快检团队选择了食品综合分析仪，来完成生鲜食品快检的任务。
据介绍，食品综合分析仪是一种箱式检测设备，收起之后只有一个手提箱大小，携带非常方便。在检测项目上，使用一台综合分析仪，就能够完成农药残留、兽药残留、非法添加三大类项目的综合检测，并且能在一至二小时内，就给出检测结果。
为了让工作人员熟练掌握设备操作，结合国家市场监督管理总局发布的近三十个快检方法、行业及相关团体标准，以省、市市场监管局对于亚运会食品安全的相关指南、规范等为基准，结合亚运村的实际情况，亚运村食品安全中心对相关人员进行了理论及实操两方面的培训。
“培训完之后还进行了理论和实操考核BOB体育官方网站，考核均通过的人员才能进入最终的亚运项目执行团队名单。”徐子健说，整个快检团队的工作人员都经过了严格选拔、层层筛选，目的就是为了确保亚运村食品安全工作万无一失。“能够为亚运村服务、为亚运会做出贡献，每一位入选的工作人员都倍感荣幸。”
根据浙江省市场监督管理局发布的《第19届亚运会和第4届亚残运会食品快速检测工作指南》要求，本次亚运会食品快检设置9种食品类别，共11个检测项目，主要以生鲜食材和餐饮具为主。
“整个亚运会赛事期间，亚运村内预计会有25000批生鲜食品进入厨房。按照批批检测的要求，我们的检测团队预计平均每天需要检测1000批以上。如果全部通过实验室检测，耗时太长，难以保供。”王馨远表示，“如今有了快检实验室的帮助，我们能够更好地为亚运服务，保质、保量、及时地完成检测任务，为亚运村的食品安全保驾护航。”